코퍼트크레스 제주는 네덜란드의 혁신적인 미식 기업인 Koppert Cress의 특별한 크레스를 제주에서 재배합니다. 이 작물들은 단순한 채소가 아니라, 세계 셰프들의 요리를 위해 개발된 독창적인 식물입니다. 각각의 크레스는 강렬한 아로마, 섬세한 식감, 그리고 접시 위에서 빛나는 색감을 지니고 있습니다.작은 잎 하나만으로도 요리에 새로운 향의 층을 더하고, 접시의 완성도를 한 단계 끌어올립니다. 크레스코 제주의 크레스는 제주도의 깨끗한 자연 환경 속에서 완벽하게 관리되는 첨단 버티컬팜에서 재배됩니다. 청정한 물과 공기, 그리고 철저한 위생 관리 아래 정성스럽게 길러진 20여 종의 크레스는 가장 신선한 상태로 셰프들의 주방에 전달됩니다. 우리는 단순히 작물을 재배하지 않습니다.셰프의 창의성을 돕는 식물을 키웁니다. 크레스코 제주의 크레스는요리를 하나의 경험으로 완성시키는 마지막 터치입니다. 우리의 특별한 크레스를 소개 드립니다.

Zorri Cress Spicy, horseradish 카테고리: 크레스 (Cress) Zorri Cress 는 매콤한 맛으로 상큼한 요리와 잘 어울리는 크레스입니다. 원산지 아시아 맛 / 향 매콤함, 와사비/서양 고추냉이 느낌 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울BBQ, 크리스마스 요리, 부활절, 아버지의 날, 사냥육(Game), 할로윈, 버섯, 호박 요리 보관 방법 냉장 보관 (2~7°C) Taste Zorri Cress는 매콤한 맛이 특징이며, 상큼하고 신선한 요리와 잘 어울립니다. Taste Friends Zorri Cress는 차가운 요리와 따뜻한 요리 모두에 활용할 수 있으며, 특히 라비올리, 양치즈, 고등어와 잘 어울립니다. Origin Zorri Cress는 나스타튬(Nasturtium)의 어린 새싹입니다.이 식물은 매콤하고 장식적인 특성을 가진 식물로, 수세기 동안 정원에서 재배되어 왔습니다. 원산지는 안데스 산맥이며,

Vene Cress Slightly acidic 카테고리: 크레스 (Cress) Vene Cress 는 아주 장식적이며 예상치 못한 맛을 지닌 크레스입니다. 원산지 아시아, 중부 유럽, 북부 유럽, 남부 유럽 맛 / 향 약간 산미가 있는 맛 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스, BBQ, 크리스마스 요리, 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절, 아버지의 날, 사냥육(Game), 할로윈, 청어, 랍스터, 어머니의 날, 버섯, 홍합, 굴, 호박, 루바브, 딸기, 트러플, 발렌타인 데이 요리 보관 방법 냉장 보관 (2~7°C) Taste Vene Cress는 매우 장식적이며 예상치 못한 맛을 지닌 크레스입니다.작고 초록색 잎에 섬세한 붉은 맥이 들어 있어, 요리의 아름다운 가니시를 한층 돋보이게 해줍니다. Sweet Taste Friends 약간 산미가 느껴지는 맛 덕분에, Vene Cress는 활용 방법이 매우 다양합니다.특히 기름

Tahoon® Cress Beechnuts, mushroom, truffle 카테고리: 크레스 (Cress) Tahoon® Cress 는 씨앗에서 느껴지는 강한 너도밤나무 견과 맛이 어린 식물에서도 그대로 나타나는 크레스입니다. 원산지 아시아 맛 / 향 너도밤나무 견과, 버섯, 트러플 어울리는 시즌 및 요리 가을, 겨울아스파라거스, BBQ, 아버지의 날, 사냥육(Game), 할로윈, 버섯, 호박, 트러플 요리 보관 방법 냉장 보관 (2~7°C) Taste Tahoon® Cress의 씨앗은 강한 너도밤나무 견과 맛을 지니고 있으며, 이 맛은 어린 식물에서도 그대로 느낄 수 있습니다.그 풍미는 오랫동안 혀에 남는 진한 맛이 특징입니다. Sweet Taste Friends Tahoon® Cress는 사냥육(Game), 치즈, 또는 견과류 샐러드와 잘 어울립니다.사냥철이 아니더라도 타페나드, 오일, 소스와 함께 활용하면 훌륭하며, 살짝 가열하면 풍미가 더

Shiso Purple Fresh cumin 카테고리: 크레스 (Cress) Shiso Purple 는 Koppert Cress 제품군에서 가장 인기 있는 크레스입니다. 원산지 아시아 맛 / 향 신선한 큐민 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스, BBQ, 크리스마스 요리, 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절, 아버지의 날, 사냥육(Game), 할로윈 요리, 청어, 랍스터, 어머니의 날, 버섯, 홍합, 굴, 호박, 루바브, 딸기, 트러플, 발렌타인 데이 요리 보관 방법 따뜻한 곳 보관 (12~16°C) 진한 보라색 잎과 독특한 큐민 향으로 샐러드, 장식용, 채소 요리, 육류·해산물 요리 등 다양한 요리에 활용하기 좋습니다 Taste Shiso Purple는 Koppert Cress 제품군에서 가장 인기 있는 크레스로, 독특한 맛이 약간 큐민을 연상시킵니다. Sweet Taste Friends Shiso Purple는 다양한 요리

Shiso Bicolor Mint, basil, cumin 카테고리: 크레스 (Cress) Shiso Bicolor 는 민트, 바질, 아니스의 풍미가 조화를 이루며, 약간 매콤한 톡 쏘는 맛이 특징입니다. 원산지 아시아 맛 / 향 민트, 바질, 큐민 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울크리스마스, 부활절, 홍합 요리, 호박, 루바브 보관 방법 따뜻한 곳 보관 (12~16°C) 상쾌하면서도 은은한 허브 향이 샐러드, 채소 요리, 장식용 가니시 등 다양한 요리에 잘 어울리는 크레스입니다. Taste Shiso Bicolor는 Shiso Green과 Shiso Purple의 혼합처럼 보이며, 민트 향, 바질 느낌, 약간 매콤한 풍미가 어우러진 크레스입니다. 민트와 시소의 상쾌함에 바질의 향과 큐민과 아니스의 은은한 뒷맛이 더해져 복합적이고 독특한 맛의 조화를 선사합니다. Sweet Taste Friends 일본에서는 모든 생선 요리에 시소를

Scarlet Cress Mild red beet 카테고리: 크레스 (Cress) Scarlet Cress 는 아주 장식적인 외형을 지닌 크레스이며, 붉은 비트나 시금치와 유사한 순한 풍미가 특징입니다. 원산지 남유럽 맛 / 향 순한 붉은 비트 맛 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스, BBQ, 크리스마스 요리, 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절 요리, 아버지의 날 요리, 사냥육(Game), 할로윈 요리, 청어, 랍스터, 어머니의 날 요리, 버섯, 홍합, 굴, 호박, 루바브, 발렌타인 데이 요리 보관 방법 냉장 보관 (2~7°C) 장식용으로 뛰어나며 붉은 비트 풍미를 살린 샐러드, 육류·해산물 요리, 가니시 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 크레스입니다. Taste Scarlet Cress는 아주 장식적인 외형을 지닌 크레스이며, 붉은 비트의 순한 풍미가 특징입니다. Taste Friends 이 크레스의 흙내 나는 풍미는 디

Sakura Cress® Radish, black radish 카테고리: 크레스 (Cress) Sakura Cress® 는 독 특한 무 맛을 지니며, 짙은 보라색의 아름다운 색감 덕분에 특별한 개성을 갖고 있습니다. 원산지 아시아 맛 / 향 무, 흑무 어울리는 시즌 및 요리 가을, 겨울BBQ, 크리스마스 요리, 코킬 생자크(가리비 요리), 사냥육(Game), 할로윈 요리, 랍스터, 버섯, 홍합, 호박 보관 방법 냉장 보관 (2~7°C) 짙은 색과 톡 쏘는 무 맛 덕분에 샐러드, 육류·해산물 요리, 가니시 등 다양한 요리에 장식과 풍미를 동시에 더할 수 있는 크레스입니다. Taste Sakura Cress®는 강하고 신선한 무 맛을 지니고 있으며, 약간 매콤한 톡 쏘는 맛과 은은한 후추 향이 특징입니다. 맛은 먼저 선명한 무 맛과 함께 상쾌하고 날카롭게 열리며, 이어서 가볍지만 뚜렷한 후추의 톡 쏘는 감각이 느껴집니다. 마지막으로는 깔끔하고 아삭한

RucolaCress® Nuts 카테고리: 크레스 (Cress) 이 크레스는 어린 잎에서도 느껴지는 매콤한 견과류 풍미가 특징입니다. 작은 잎임에도 놀랄 만큼 풍부한 맛을 지니고 있습니다. 원산지 아프리카, 아시아, 남유럽 맛 / 향 견과류 맛 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스, BBQ, 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절 요리, 사냥육(Game), 버섯, 홍합, 굴, 호박, 딸기, 트러플 보관 방법 냉장 보관 (2~7°C) 견과류와 매콤한 풍미가 살아 있어 샐러드, 해산물, 육류 요리, 가니시 등 다양한 요리에 깊은 맛과 향을 더하는 크레스입니다. Taste RucolaCress®는 식용 식물에 대한 Koppert Cress의 브랜드명입니다. Koppert Cress에서 제공하는 RucolaCress®는 매우 강한 풍미를 지니고 있으며, 작은 잎에서도 놀랄 만큼 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 그 맛은 견과류를 연상시키는

Rock Chives® Mild garlic 카테고리: 크레스 (Cress) Rock Chives® 는 윗부분의 작은 검은 점이 특징입니다. 이 검은 점은 씨앗 주머니(seed pod)로, 제품에 장난기 있는 매력을 더해 줍니 다. 원산지 아시아 맛 / 향 순한 마늘 풍미 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스, BBQ, 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절 요리, 아버지의 날 요리, 사냥육(Game), 할로윈 요리, 버섯, 홍합, 호박 보관 방법 냉장 보관 (2~7°C) 순한 마늘 향이 특징인 Rock Chives®는 샐러드, 육류, 해산물 요리 등 다양한 요리에 풍미를 더하고 장식용으로도 활용 가능한 크레스입니다. Taste Rock Chives®는 식용 식물에 대한 Koppert Cress의 브랜드명입니다. Rock Chives®는 윗부분의 작은 검은 점이 특징인데, 이 점은 씨앗 주머니(seed pod)로, 제품에 장난기

Persinette® Cress Parsley 카테고리: 크레스 (Cress) 이 크레스는 수프, 육류, 생선, 가금류 요리의 인기 있는 가니시이자 향신료로 널리 사용됩니다. 원산지 남유럽 맛 / 향 파슬리 풍미 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스, BBQ, 크리스마스 요리, 부활절 요리, 아버지의 날 요리, 사냥육(Game), 청어, 버섯, 호박, 트러플 보관 방법 냉장 보관 (2~7°C) 파슬리 특유의 향과 깔끔한 맛 덕분에 다양한 요리에 장식과 풍미를 동시에 더해주는 다용도 크레스입니다. Taste Persinette® Cress는 식용 식물에 대한 Koppert Cress의 브랜드명입니다. 요리할 때는 서빙 직전에 추가하여 요리에 쓴맛이 배지 않도록 하는 것이 좋습니다. 조리, 튀김, 건조보다는 신선하게 사용하는 것이 가장 적합합니다. 어린 새싹 특유의 섬세한 구조 덕분에, 기존 전통적인 파슬리 크레스보다 더 은은한

Mustard Cress Horseradish, wasabi 카테고리: 크레스 (Cress) Mustard Cress는 매우 강하고 자극적인 풍미를 가진 크레스입니다. 원산지 북유럽 맛 / 향 홀스래디시, 와사비와 비슷한 매운 향 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스, BBQ 요리, 코킬 생자크(가리비 요리),아버지의 날 요리, 사냥육(Game), 할로윈 요리, 청어,랍스터, 버섯 요리, 홍합, 호박 요리 보관 방법 냉장 보관 (2~7°C) 이 크레스는 와사비나 홀스래디시처럼 코끝을 자극하는 매운 풍미가 있어 생선 요리, 육류 요리, 해산물 요리의 맛을 또렷하게 살려주는 가니시로 자주 사용됩니다. Taste Mustard Cress는 매우 강하고 자극적인 맛을 가지고 있습니다. 대부분의 사람들은 이 맛을 후추 같은 매운맛 또는 그와 비슷한 풍미로 느낍니다. Taste Friends Mustard Cress는 샐러드에 훌륭하게

Motti Cress Aromatic, celery, lovage 카테고리: 크레스 (Cress) Motti Cress는 맛과 장식성이 뛰어난 크레스 품종입니다. 이 크레스는 수세기 동안 요리에 사용되어 온 향기로운 허브의 어린 새싹으로, 다양한 요리에 여러 식재료와 함께 폭넓게 활용할 수 있습니다. 원산지 아시아 맛 / 향 아로마틱한 향, 셀러리, 러비지(Lovage) 풍미 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아버지의 날 요리, 사냥육(Game), 버섯 요리, 호박 요리 보관 방법 냉장 보관 (2~7°C) 셀러리와 러비지 특유의 깊은 향이 있어 육류 요리, 버섯 요리, 가을 요리 등에 풍미를 더하는 크레스로 활용됩니다. Taste Motti Cress는 맛과 장식성이 뛰어난 크레스 품종입니다. 이 크레스는 수세기 동안 요리에 사용되어 온 향기로운 허브의 어린 새싹으로, 다양한 요리에 여러 식재료와 폭넓게 조합하여 사용할 수 있는 식재료

Melissa Cress Mint flavour, lemon fragrance 카테고리: 크레스 (Cress) Melissa Cress는 민트 풍미와 레몬 향이 어우러진 아름답고 향기로운 크레스입니다. 잎을 살짝 으깨면 레몬 제스트를 떠올리게 하는 은은한 레몬 향이 퍼집니다. 원산지 남유럽 맛 / 향 민트 풍미, 레몬 향 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스, 크리스마스 요리, 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절 요리,사냥육 요리(Game), 랍스터, 어머니의 날 요리, 홍합, 굴, 호박, 루바브, 딸기, 발렌타인데이 요리 보관 방법 냉장 보관 (2~7°C) 민트의 청량감과 레몬의 상큼함이 동시에 느껴지는 크레스로, 해산물 요리, 디저트, 과일 요리 등에 상쾌한 향을 더하는 데 매우 잘 어울리는 식재료입니다. Taste Melissa Cress는 민트 풍미가 어우러진 향기로운 크레스로, 잎을 살짝 으깨면 레몬 제스트를 떠올리게

Limon Cress L ime, anise 카테고리: 크레스 (Cress) Limon Cress는 라임의 향과 풍미가 돋보이는 상쾌한 크레스입니다. 원산지 남아메리카 맛 / 향 라임, 아니스 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 겨울아스파라거스, 크리스마스 요리, 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절 요리,랍스터, 어머니의 날 요리, 굴, 루바브, 딸기, 발렌타인데이 디저트 보관 방법 따뜻한 온도 보관 (12~16°C) 라임의 산뜻한 향이 특징이라 해산물 요리나 디저트, 과일 요리의 풍미를 밝게 살려주는 허브형 크레스로 많이 활용됩니다. Taste Limon Cress는 라임의 상큼한 향과 풍미를 지닌 크레스입니다. 또한 은은한 아니스(회향) 향의 미묘한 뉘앙스도 느낄 수 있습니다. Taste Friends 라임의 풍미는 디저트 요리에서 특히 잘 살아납니다. 또한 이 상큼한 크레스는 과일 칵테일이나 알코올 칵테일에도 훌륭한 재료가 됩니다. Limon

Honny® Cress Honey sweet 카테고리: 크레스 (Cress) Honny® Cress는 이름에서 알 수 있듯이 꿀처럼 달콤한 맛이 특징인 크레스입니다. 원산지 남아메리카 맛 / 향 꿀 같은 달콤한 풍미 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울부활절 요리, 어머니의 날 요리, 루바브 요리, 딸기 디저트, 발렌타인데이 요리 보관 방법 저온 보관 (2–7°C) 이 크레스는 일반적으로 떠올리는 매콤한 크레스와 달리 디저트에 사용할 수 있을 만큼 달콤한 풍미를 가지고 있는 것이 특징입니다. 그래서 셰프들은 종종 딸기, 루바브 같은 산미 있는 재료와 함께 사용해 맛의 대비를 만들어 냅니다. 자연계에는 이렇게 “채소이지만 디저트 영역까지 넘어가는 식물”이 가끔 등장하는데, Honny® Cress가 바로 그런 흥미로운 사례입니다. Taste Honny® Cress는 식용 식물에 대한 Koppert Cress의 브랜드명입니다. Honny®

Borage Cress Briny, oyster, cucumber 카테고리: 크레스 (Cress) Borage Cress를 한 번 맛보면 왜 네덜란드 사람들이 이것을 “오이 허브(cucumber herb)”라고 부르는지 바로 이해하게 됩니다. 원산지 아프리카, 아시아 맛 / 향 짭짤한 바다 향, 굴 풍미, 오이 향 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스 요리, 바비큐(BBQ), 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절 요리, 버섯 요리, 홍합 요리, 굴 요리, 호박 요리 보관 방법 저온 보관 (2–7°C) 이 식물의 풍미는 꽤 흥미롭습니다. 입에 넣으면 오이의 신선함과 해산물 같은 짭짤한 향이 동시에 느껴지는데, 이런 맛 때문에 셰프들은 종종 굴이나 조개류 요리에 곁들입니다. 식물 하나가 바다와 채소의 느낌을 동시에 흉내 내는 셈인데, 자연계에는 이렇게 예상 밖의 향을 가진 식물이 꽤 존재합니다. Taste Borage Cress를

Bicolor Mustard Cress Mild mustard with notes of horseradish 카테고리: 크레스 (Cress) Bicolor Mustard Cress는 매콤하고 후추 같은 풍미를 지닌 크레스로, 머스터드의 향과 고추냉이(horseradish)의 은은하지만 분명한 노트가 특징입니다. 원산지 아시아 맛 / 향 부드러운 머스터드 풍미와 고추냉이 향 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스 요리, 바비큐(BBQ), 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절 요리, 아버지의 날 요리, 할로윈 요리, 버섯 요리, 홍합 요리, 호박 요리 보관 방법 저온 보관 (2–7°C) 이 크레스의 매운 느낌은 캡사이신(고추의 매운 성분)이 아니라 겨자과 식물에서 흔히 나오는 이소티오시아네이트(isothiocyanate)라는 화합물에서 옵니다. 그래서 매운맛이 혀에 오래 남기보다 코로 확 올라오는 “와사비 같은 향”으로 느껴집니다.

Basil Cress Basil 카 테고리: 크레스 (Cress) Basil Cress는 강렬하고 신선한 풍미를 지닌 크레스로, 바질의 향과 함께 은은한 정향(clove) 노트가 특징입니다. 원산지 남유럽 맛 / 향 바질 향 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스 요리, 크리스마스 요리, 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절 요리, 홍합 요리, 딸기 디저트, 발렌타인데이 요리 보관 방법 상온에 가까운 온도에서 보관 (12–16°C) 대부분의 크레스는 냉장 보관을 선호하지만, 바질 계열 식물은 저온에 약합니다. 그래서 이 크레스도 냉장고보다 약간 따뜻한 온도에서 더 안정적으로 향을 유지합니다. 바질 향의 핵심 성분들은 차가운 환경에서 쉽게 손상되기 때문입니다. 요리 세계에서는 이런 향 성분을 “휘발성 방향 화합물(volatile aromatic compounds)”이라고 부르는데, 온도에 꽤 민감한 분자들입니다. Taste Bas

Atsina® Cress Sweet anise, liquorice 카테고리: 크레스 (Cress) Atsina® Cress는 달콤한 아니스(Anise) 풍미에 펜넬(Fennel)의 향이 은은하게 더해진 것이 특징입니다. 원산지 북아메리카 맛 / 향 달콤한 아니스, 감초(Liquorice) 풍미 어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스 요리, 바비큐(BBQ), 크리스마스 요리, 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절 요리, 야생고기 요리(Game), 랍스터, 어머니의 날 요리, 버섯 요리, 홍합, 굴, 호박 요리, 딸기 디저트, 발렌타인데이 요리 보관 방법 저온 보관 (2–7°C) 이 크레스는 접시에 올리면 작은 허브처럼 보이지만, 입에 넣으면 아니스와 감초 계열의 달콤하고 향긋한 풍미가 퍼집니다. 셰프들이 해산물이나 디저트에까지 사용하는 이유가 바로 이 독특한 향 때문입니다. 한 접시 안에서 향신료 역할과 장식 역할을 동시에 하는,

Affilla Cress® Fresh peas 카테고리: 크레스 (Cress) Affilla Cress®는 매우 독특하고 장식적인 형태가 특징인 크레스입니다. 원산지 아시아 맛 / 향 신선한 완두콩 향 어울리는 시즌 봄, 여름, 가을, 겨울, 바비큐(BBQ), 부활절, 아버지의 날, 게임 요리(야생고기 요리), 버섯 요리, 호박 요리 보관 방법 저온 보관 (2–7°C) Taste Affilla Cress®는 식용 식물에 대한 Koppert Cress의 브랜드명입니다.Affilla Cress®는 매우 독특하고 장식적인 형태가 특징입니다. Affilla Cress®는 설탕완두(sugar pea)와 같은 계열의 식물로, 다양한 요리에서 완두콩을 대신해 사용할 수 있는 훌륭한 대체 식재료입니다. Sweet Taste Friends 이 제품의 달콤한 맛은 쓴맛이나 상큼한 산미가 있는 요리와 특히 잘 어울립니다. Affilla Cress®는 따뜻한 요리와