Basil Cress
최종 수정일: 3월 23일
Basil Cress
Basil
카테고리: 크레스 (Cress)
Basil Cress는 강렬하고 신선한 풍미를 지닌 크레스로, 바질의 향과 함께 은은한 정향(clove) 노트가 특징입니다.
원산지 남유럽
맛 / 향 바질 향
어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스 요리, 크리스마스 요리, 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절 요리, 홍합 요리, 딸기 디저트, 발렌타인데이 요리
보관 방법 상온에 가까운 온도에서 보관 (12–16°C)
대부분의 크레스는 냉장 보관을 선호하지만, 바질 계열 식물은 저온에 약합니다. 그래서 이 크레스도 냉장고보다 약간 따뜻한 온도에서 더 안정적으로 향을 유지합니다. 바질 향의 핵심 성분들은 차가운 환경에서 쉽게 손상되기 때문입니다. 요리 세계에서는 이런 향 성분을 “휘발성 방향 화합물(volatile aromatic compounds)”이라고 부르는데, 온도에 꽤 민감한 분자들입니다.
Taste
Basil Cress는 바질의 풍미와 은은한 정향(clove) 향이 어우러진, 신선하고 풍미가 강한 크레스입니다.
잎이 어린 상태이기 때문에 잎과 줄기를 모두 그대로 사용할 수 있습니다.
Sweet
Taste Friends
Basil Cress의 풍미는 송아지 고기(veal), 양고기(lamb), 닭고기(chicken)와 함께 사용할 때 특히 잘 드러납니다.
또한 샐러드, 채소, 다양한 채소 요리에 더하기에도 매우 좋은 식재료입니다.
Basil Cress의 특별한 특징 중 하나는 가열해도 크레스 특유의 풍미가 유지된다는 점입니다. 일반적으로 많은 마이크로그린은 열을 가하면 향이 약해지기 쉬운데, 이 크레스는 비교적 열에 강해 따뜻한 요리에도 활용하기 좋은 식물입니다.
Origin
허브 바질(basil)은 전 세계 여러 요리에서 사용됩니다.하지만 많은 사람들은 바질을 이탈리아 요리나 다른 지중해 요리와 가장 먼저 연관 지어 생각합니다.
한편 바질이 인도네시아 요리나 태국 요리에서도 자주 사용된다는 사실은 잘 알려져 있지 않습니다.
또한 인도에서는 바질이 신성한 허브로 여겨지며, 신에게 바치는 제물이나 의식에 사용되기도 합니다.
Availibilty
Basil Cress는 연중 내내 공급되며, 12–16°C의 온도에서 최대 7일 정도 쉽게 보관할 수 있습니다.또한 8°C 이하의 온도를 매우 싫어하기 때문에 냉장고에 보관해서는 안 됩니다.
Basil Cress는 사회적 책임을 고려한 재배 방식으로 생산되며, 위생적인 주방 기준을 충족합니다.깨끗하고 위생적인 환경에서 재배되기 때문에 세척 없이 바로 사용할 수 있는 제품입니다.
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