Atsina® Cress
최종 수정일: 3월 23일
Atsina® Cress
Sweet anise, liquorice
카테고리: 크레스 (Cress)
Atsina® Cress는 달콤한 아니스(Anise) 풍미에 펜넬(Fennel)의 향이 은은하게 더해진 것이 특징입니다.
원산지 북아메리카
맛 / 향 달콤한 아니스, 감초(Liquorice) 풍미
어울리는 시즌 및 요리 봄, 여름, 가을, 겨울아스파라거스 요리, 바비큐(BBQ), 크리스마스 요리, 코킬 생자크(가리비 요리), 부활절 요리, 야생고기 요리(Game), 랍스터, 어머니의 날 요리, 버섯 요리, 홍합, 굴, 호박 요리, 딸기 디저트, 발렌타인데이 요리
보관 방법 저온 보관 (2–7°C)
이 크레스는 접시에 올리면 작은 허브처럼 보이지만, 입에 넣으면 아니스와 감초 계열의 달콤하고 향긋한 풍미가 퍼집니다. 셰프들이 해산물이나 디저트에까지 사용하는 이유가 바로 이 독특한 향 때문입니다. 한 접시 안에서 향신료 역할과 장식 역할을 동시에 하는, 꽤 흥미로운 식물입니다.
Taste
Atsina® Cress는 식용 식물에 대한 Koppert Cress의 브랜드명입니다.
달콤한 아니스(Anise) 풍미가 특징인 크레스입니다.
Taste Friends
이 풍미는 달콤한 요리와 자연스럽게 잘 어울리며, 특히 초콜릿 디저트—화이트 초콜릿을 포함한—와 훌륭한 조화를 이룹니다.
또한 펜넬의 은은한 향이 있어 순한 맛의 생선과 함께 사용할 때도 매우 잘 어울립니다. 예를 들어 농어(sea bass), 대구(cod), 넙치(halibut), 늑대고기(wolffish) 같은 생선 요리와 좋은 궁합을 보입니다.
Origin
이 크레스의 이름은 북아메리카의 옛 부족인 Atsina 인디언에서 유래했습니다.
이 부족 사람들은 이 식물의 잎을 사용해 따뜻하고 달콤한 음료를 만들어 마셨는데, 이는 목이 아플 때 통증을 완화하는 데 도움이 된다고 여겨졌습니다.
식물을 음식으로만 쓰지 않고 차처럼 활용했다는 점이 흥미롭습니다. 향이 강한 식물들은 종종 이런 방식으로 쓰였습니다. 아니스와 감초 계열 향을 가진 식물들은 실제로도 목을 편안하게 해주는 느낌을 주기 때문에, 전통적으로 차나 약용 음료로 사용된 사례가 꽤 많습니다.
Availability
Atsina® Cress는 연중 내내 공급되며, 2–7°C의 온도에서 최대 7일 정도 쉽게 보관할 수 있습니다.
Atsina® Cress는 사회적 책임을 고려한 재배 방식으로 생산되며, 위생적인 주방 기준을 충족합니다. 또한 깨끗하고 위생적인 환경에서 재배되기 때문에 세척 없이 바로 사용할 수 있는 제품입니다.
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